on lunes, 22 de abril de 2013
Ingredientes
*1 Kg de Camarones.
*2 Jitomates.
*1 Cebolla
*1 Diente de ajo
*Doce chiles Guajillos
*Seis chiles de árbol.
*Dos chiles chipotle.
*Aceite de Oliva
*Sal y pimienta.
Preparación
En una cacerola pondremos a cocer con agua los chiles Guajillos, chipotle y de árbol a fuego alto. Los mismos los dejaremos por al rededor de 5 minutos hasta que se ablanden.
Los mismos chiles los moleremos en la licuadora acompañados con: 2 jitomates, media cebolla y un diente de ajo.Teniendo cuidado que todo este bien licuado.
Ahora cortamos 1/4 de cebolla y la picamos finamente. Con la ayuda de un sarten vertimos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente le agregamos la cebolla picada y la freímos por 2 minutos moviendo la regularmente.
Los camarones los pelaremos, cortaremos la cabeza y retiraremos las venas que tienen en la parte superior del lomo.
Ahora agreguemos los camarones ya previamente limpios y los freiremos por 8 minutos. Moviendolos constante mente.
Ahora la salsa que tenemos en la licuadora la vertimos en el sarten con un colador y le agregaremos sal y pimienta al gusto.
Mezclamos todo por unos 6 minutos moviendo regularmente.
Listo esos es todo
Ingredientes
*1 Pollo Cortado en Piezas y sin piel
*1 Cebolla grande cortada en ruedas y asitronada
*1/2 Pastilla de Achiote
*1 Taza de Jugo de Naranja Agria (ó dulce)
*2 Dientes de Ajo
*1 Pisca de Cominos
*1 Pisca de Mejorana
*5 Pimientas
*2 Zanahorias crudas cortadas en tiritas
*2 Papas crudas cortadas en tiritas
*Sopa de Arroz Roja
*2 Cucharadas de Aceite
*Papel Aluminio
*Sal
Preparación
Primero licuamos el achiote, ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos y pimienta.
El pollo lo limpiamos perfectamente y lo ponemos en un toper y le vaciamos lo que acabamos de licuar.
Luego hacemos cuadros de papel aluminio y en cada cuadro le ponemos una pieza de pollo , cebolla, papas, zanahoria, 2 cucharadas de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sasona con sal.
Después en una olla vaporela vamos poniendo los molotes a fuego por 1 hora.
INGREDIENTES
*20 tomates verdes
*2 chiles serranos
*1 diente de ajo
*1 cucharada de manteca
*1/3 de taza de caldo de pollo
*sal al gusto
*1/4 taza de aceite
*12 tortillas de maiz
*1-1/2 taza de pollo deshebrado
*1/2 taza de cebolla blanca picada
*1/2 taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)
*1/3 taza de queso fresco o anejo
*l/4 de lechuga (cortada en tirillas)
PREPARACIÓN:
Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro - no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso. Se sirven calientitas.
*1 kg de harina de cernida
*1 cda de manteca de cerdo
*350 g de azúcar
*2 cditas de canela en polvo
*250g de manteca vegetal o mantequilla
*1 cdita de vainilla
*1/2 tz (125 ml) de leche
*1 1/2 sobresitos de levadura seca activa en 5 cdas de leche tibia
*13 huevos
*Harina para enharinar
*Manteca de cerdo para engrasar
*Azúcar parea espolvorear
Procedimiento
1.Haga una fuente con la harina, pongale en medio de la azúcar la manteca vegetal o la mantequilla,levadura,los huevos,la manteca de cerdo,la canela,la vainilla y la leche y amase todo junto hasta que la pasta se despegue sola de la mesa ( por lo menos una media hora).
si la pasta quedara muy aguada añada un poco mas de harina.
2.Forma una bola, enharinela ligeramente, enmantequela un poco, pongala en una cazuela engrasada, tapela y dejela reposar durante 2 1/2 o hasta que doble su tamaño.
3.Divida la pasta en 8 partes.Haga 7 bolas grandes aplastelas un poco con la mano y decorelas con tiras en forma de huesitos a las que se les da forma con la pasta restante.
7.Espolvereelas con azúcar y metalas en el horno a 180°C mas o menos 50 min. o hasta que al pegarles abajo se escuche un sonido hueco.
on martes, 15 de enero de 2013
Ingredientes:
2 nopales tamaño del tañano de la mano
100 gramos de bistec de res
¼ cebolla
1 ajo
1 un chile serrano
sal y pimienta a tu gusto
limon
salsa inglesas
preparacion
pican el ajo finamente en un traste colocan la carne cortada en tiras el ajo
sal y pimienta en jugo de medio limon la salsa inglesas y el chile cortado en rajas dejar marinar por dos horas en el refrigerador y de hay cortamos la cebolla y los nopales y agregamos carne junto con la marinada dejen de cocinar hasta que carne y los nopales estebien cocidos
recomendacion
esto se puede aconpañar con jitomate cortado en cubos y sasonado con sal y limon
2 nopales tamaño del tañano de la mano
100 gramos de bistec de res
¼ cebolla
1 ajo
1 un chile serrano
sal y pimienta a tu gusto
limon
salsa inglesas
preparacion
pican el ajo finamente en un traste colocan la carne cortada en tiras el ajo
sal y pimienta en jugo de medio limon la salsa inglesas y el chile cortado en rajas dejar marinar por dos horas en el refrigerador y de hay cortamos la cebolla y los nopales y agregamos carne junto con la marinada dejen de cocinar hasta que carne y los nopales estebien cocidos
recomendacion
esto se puede aconpañar con jitomate cortado en cubos y sasonado con sal y limon
Ingredientes 1 kilo de bistec de ress
10 noales grandes
1 Ceboolla blanca
Aceite para freír
Pimienta al gusto de la persona
Sal al gusto de la persona
Preparación
lo que tenemos que hacer sera cortar el bistec de ress
en tiras la cebolla las picamos en cuadritos en pequeños
y los nopales los picamos y cortan en cuadros
y ponen a coser los nopales una cebolla una vez ya cuando este
listo escurrimoss los colocamos en una caldera grande y los tapamos los
nopales con una servilleta o lo que quieran y la tienes que mojar la servilleta
con agua fria para que sele quite la bava
tomas un sarte bastante grande y agregan poco aceite para asitronar la cebolla
picada ya una vez que los cuadros se ponen color trasparente agregan los
nopales revolvemos y agregan las tiras de bistec y sazonamos con un poco de sal y
pimienta lo tapa el sarten y los dejan sazonando al fuego (bajo) durante 5 minutos
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